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2024中秋节在哪天|2024中秋节在家里如何做月饼 2024各种类型口味月饼做法介绍大

2024-07-08 12:24作者:admin

广式月饼食谱配料: 广式月饼粉 100 克、转化糖浆 75 克、花生油 25 克、红豆馅约 200 克、咸蛋黄 10 个

辅料:蛋黄水(刷月饼表面用)适量、生粉(防粘)10 克

步骤: 1:

1、咸蛋黄用玉米油浸泡,使用前冷藏 2-3 天。

2、浸泡好的咸蛋黄用厨房纸吸干油分,放入 150 度的烤箱中烤 7 分钟左右,不需要烤得过熟。每个蛋黄的重量略有不同,加上豆沙馅的总重量相当于 30 克。

3、将豆沙馅压扁,放入蛋黄。

4、擀成圆形。

5、将转化糖浆和花生油混合,乳化均匀。

6、倒入事先搅拌好的面粉。

7、揉成面团,盖上保鲜膜松弛 1 小时。

8:将面团分成20克一个,擀成薄片。

9:压扁成圆形。

10:将馅料放在上面。

11:慢慢将皮向上推,收口,擀成圆筒状。在表面粘一些生粉,防止粘连,扫去多余的粉末,放入 50 克的月饼模中,压出月饼,在表面喷一层水(离月饼一定高度,不要直接喷在月饼上)。

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12、放入预热至 190 度的烤箱中烤 5 分钟定型。在表面刷一层薄薄的蛋黄水,侧面不用刷,继续烤 15 分钟左右。将月饼在室温下放置一天,回油后即可食用。

文章网址:
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